Wein<meta http-equiv="Content-type" content="text/html; charset=utf-8"> <link rel="shortcut icon" href="../../favicon.ico"><link rel="stylesheet" href="../../wikistatic.css"></head> <body><div id=topbar><table width='98%' border=0><tr><td><a href="../../h/ha/hauptseite.html" title="Hauptseite">Hauptseite</a> | <b><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Wein" title="Wein">Aktueller Wikipedia-Artikel</a></b></td> <td align=right nowrap><form name=search class=inline method=get action="../../../search/search.html"><input name=search size=19><input type=submit value=Search></form></td></tr></table></div> <div id=article><h1>Wein</h1><p> <strong>Wein</strong> (entlehnt aus lat. <em>vinum</em>) ist ein <A HREF="../../a/al/alkohol.html" title="Alkohol">alkoholisches</A> <A HREF="../../g/ge/getra_nk.html" title="Getränk">Getränk</A>, das durch die <A HREF="../../a/al/alkoholische_ga_rung.html" title="Alkoholische Gärung">alkoholische Gärung</A> von <A HREF="../../f/fr/frucht__botanik_.html" title="Frucht (Botanik)">Früchten</A> hergestellt wird. <p> In der Regel versteht man unter Wein im engeren Sinne lediglich das aus den <A HREF="../../w/we/weintraube.html" title="Weintraube">Trauben</A> der <A HREF="../../w/we/weinrebe.html" title="Weinrebe">Weinrebe</A> aus einem bestimmten <A HREF="../../w/we/weinanbaugebiet.html" title="Weinanbaugebiet">Weinanbaugebiet</A> hergestellte Getränk. Im weiteren Sinne zählen zu den Weinen auch die Obstweine (zum Beispiel <A HREF="../../a/ap/apfelwein.html" title="Apfelwein">Apfelwein</A>), die <A HREF="../../v/ve/versta_rkte_weine.html" title="Verstärkte Weine">verstärkten Weine</A> (beispielsweise <A HREF="../../s/sh/sherry.html" title="Sherry">Sherry</A>, <A HREF="../../p/po/portwein.html" title="Portwein">Portwein</A> oder <A HREF="../../m/ma/madeirawein.html" title="Madeirawein">Madeira</A>) sowie die Schaumweine (zum Beispiel <A HREF="../../s/se/sekt.html" title="Sekt">Sekt</A>, <A HREF="../../c/ch/champagner.html" title="Champagner">Champagner</A> oder auch <A HREF="../../p/pe/perlwein.html" title="Perlwein">Perlwein</A>).<p> Der aus Weintrauben gewonnene Wein erreicht dabei in der Regel zwischen 8,5Vol% und 14Vol% <A HREF="../../a/al/alkohol.html" title="Alkohol">Alkohol</A> (Ethylakohol oder <A HREF="../../e/et/ethanol.html" title="Ethanol">Ethanol</A>). Es gibt aber auch Weine mit niedrigerem und höherem Alkoholgehalt. So erreichen einige französische, kalifornische und ungarische Weine bis zu 16Vol% <A HREF="../../a/al/alkohol.html" title="Alkohol">Alkohol</A>.<p> <p><table border="0" id="toc"><tr><td align="center"> <b>Table of contents</b> <script type='text/javascript'>showTocToggle("show","hide")</script></td></tr><tr id='tocinside'><td align="left"> <div style="margin-left:2em;"> </div> </div> <A CLASS="internal" HREF="#Entstehung">1 Entstehung</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Herstellung">2 Herstellung</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Qualitätsstufen">3 Qualitätsstufen</A><BR> <div style="margin-left:2em;"> <A CLASS="internal" HREF="#Qualitätsstufen nach Deutschem Weingesetz">3.1 Qualitätsstufen nach Deutschem Weingesetz</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Qualitätsstufen nach dem Österreichischen Weingesetz">3.2 Qualitätsstufen nach dem Österreichischen Weingesetz</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Qualitätsstufen in Frankreich">3.3 Qualitätsstufen in Frankreich</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Vergleich der europäischen Qualitätsstufen">3.4 Vergleich der europäischen Qualitätsstufen</A><BR> </div> <A CLASS="internal" HREF="#Sonstige Weine">4 Sonstige Weine</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Wein in Mythologie und Religion">5 Wein in Mythologie und Religion</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Vermarktung und deutsches Weinrecht">6 Vermarktung und deutsches Weinrecht</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Weinbruderschaften und Weinkonvente">7 Weinbruderschaften und Weinkonvente</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Literatur">8 Literatur</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Weblinks">9 Weblinks</A><BR> </td></tr></table><P> <A NAME="Entstehung"><H2>Entstehung</H2><p> Die Kultivierung von Weinreben zum Zwecke der Weinherstellung nennt man auch <A HREF="../../w/we/weinbau.html" title="Weinbau">Weinbau</A>. Schon seit dem 6. Jahrtausend vor Christus wird dieser in <A HREF="../../v/vo/vorderasien.html" title="Vorderasien">Vorderasien</A> betrieben, um Wein herzustellen. Über <A HREF="../../g/gr/griechenland.html" title="Griechenland">Griechenland</A> und das <A HREF="../../r/ra/ra_misches_reich.html" title="Römisches Reich">Römische Reich</A> breitete sich der Wein als alkoholisches Genussmittel in ganz <A HREF="../../m/mi/mitteleuropa.html" title="Mitteleuropa">Mitteleuropa</A> aus. Nicht zuletzt aufgrund der Tatsache, dass der Wein wegen seines Alkoholgehaltes oft keimfreier und sauberer als <A HREF="../../w/wa/wasser.html" title="Wasser">Wasser</A> war, stieg seine Beliebtheit im <A HREF="../../m/mi/mittelalter.html" title="Mittelalter">Mittelalter</A> noch weiter.<p> Heute ist Wein vor allem ein hochwertiges Genussmittel, das weltweit geschätzt wird.<p> <A NAME="Herstellung"><H2>Herstellung</H2><p> Um einen guten Wein zu erhalten, ist vor allem ein hoher <A HREF="../../z/zu/zucker.html" title="Zucker">Zuckergehalt</A> der Trauben notwendig. Noch unreife Trauben haben einen hohen Gehalt an Säuren und noch wenig Zucker. Werden die Trauben während der Reifeperiode den Sommer über ausreichend mit Wasser und Sonnenlicht versorgt, kann der Zuckergehalt abhängig von der Traubensorte auf ein Maximum steigen (Vollreife). Je nach Witterung und Rebsorte beginnt man Anfang September bis Anfang November mit der Lese der Trauben.<p> Will man besonders hochwertige Weine erhalten, lässt man die Trauben trotz Reife noch am <A HREF="../../r/re/rebstock.html" title="Rebstock">Rebstock</A>. Die Trauben trocknen dann bei gutem Wetter zu Rosinen ein, ein ansonsten unerwünschter Befall mit dem <A HREF="../../b/bo/botrytis_cinerea.html" title="Botrytis cinerea">Botrytis</A>-Schimmel führt zur <A HREF="../../e/ed/edelfa_ule.html" title="Edelfäule">Edelfäule</A>. Das gezielte Lesen der überreifen Trauben nennt man <A HREF="../../p/pr/pra_dikat_auslese.html" title="Prädikat Auslese">Auslese</A>. Es ist aber mit einem Risiko verbunden, da die Trauben bei feuchter Witterung ausgewaschen werden können und dann keinen Ertrag bringen. Der Zuckergehalt liegt bei der Lese zwischen 12 und 30 % und setzt sich aus <A HREF="../../f/fr/fruchtzucker.html" title="Fruchtzucker">Fructose</A> und <A HREF="../../s/sa/saccharose.html" title="Saccharose">Saccharose</A> zusammen.<p> Die Trauben werden zur so genannten <A HREF="../../m/ma/maischen.html" title="Maischen">Maische</A> zerdrückt und danach manchmal für einige Tage ruhen gelassen. Produziert man <A HREF="../../r/ro/rotwein.html" title="Rotwein">Rotwein</A>, so lässt man die Maische bis zum Einsetzen der Gärung stehen oder vergärt direkt auf der Maische. Dadurch gehen in den Schalen und Stielen enthaltene Farb- und <A HREF="../../g/ge/gerbstoff.html" title="Gerbstoff">Gerbstoffe</A> (Tannine, <A HREF="../../p/ph/phenole.html" title="Phenole">Phenole</A>) in den Most über. Bei Weißweinen wird die Maische in der Regel direkt gekeltert. Wird Maische aus blauen Trauben nur kurz gelagert, enthält der Most nur die Farbstoffe aus dem Fruchtfleisch, der Wein wird roséfarben, so genannter <A HREF="../../r/ro/rosa_wein.html" title="Roséwein">Roséwein</A> oder <A HREF="../../w/we/weia_herbst.html" title="Weißherbst">Weißherbst</A>.<p> Der <A HREF="../../t/tr/traubenmost.html" title="Traubenmost">Traubenmost</A> wird meist durch Pressen (<A HREF="../../k/ke/kelter.html" title="Kelter">keltern</A>) aus der Maische gewonnen. Um den <A HREF="../../m/mo/most__getra_nk_.html" title="Most (Getränk)">Most</A> von unerwünschten Schwebstoffen zu befreien, die bei der heute üblichen maschinellen Lese verstärkt auftreten, kommen bisweilen zusätzlich Zentrifugen zur so genannten Entschleimung zum Einsatz. Die übrigbleibenden festen Bestandteile der Beeren (Schalen, Samen, Stiele) bezeichnet man als <A HREF="../../t/tr/trester__pressra_cksta_nde_.html" title="Trester (Pressrückstände)">Treber</A> oder <A HREF="../../t/tr/trester__pressra_cksta_nde_.html" title="Trester (Pressrückstände)">Trester</A>. Etwa 60–80 Volumenprozent kann man als Most aus der Maische pressen. Den Treber kann man mit Wasser aufgießen und nochmals Pressen, dadurch erhält man den so genannten Treberwein. Dieser wird heute in der Regel zum Treber oder Tresterschnapps (<A HREF="../../g/gr/grappa.html" title="Grappa">Grappa</A>) destilliert, früher wurde er jedoch als Hausgetränk für Arbeiter und Familie des Winzers serviert. Da Treber viele <A HREF="../../m/mi/mineral.html" title="Mineral">Mineralstoffe</A>, <A HREF="../../v/vi/vitamin.html" title="Vitamin">Vitamine</A> und <A HREF="../../b/ba/ballaststoff.html" title="Ballaststoff">Ballaststoffe</A> enthält, ist er gut als Tierfutter geeignet. Er ist allerdings nicht sehr lange haltbar da auch beim Trester relativ schnell die Gärung einsetzt. Weiterhin ist die Tierhaltung in vielen Weinbaugebieten heute nicht mehr sehr verbreitet. Infolgedessen wird der Treber meist als Dünger in den Weinberg verbracht. In manchen Gegenden wird er auch dem Brotteig beigemischt wodurch Treberbrot entsteht.<p> Mittels einer <A HREF="../../m/mo/mostwaage.html" title="Mostwaage">Mostwaage</A> oder eines Refraktometers wird der Zuckergehalt des Mostes gemessen. Er ist ein Maß für den späteren Alkoholgehalt des Weines. Als Einheit wird in Deutschland das <A HREF="../../g/gr/grad_a_chsle.html" title="Grad Öchsle">Grad Öchsle</A> (°Öchsle) verwendet, in Österreich und anderen Ländern die <A HREF="../../k/kl/klosterneuburger_zuckergrade.html" title="Klosterneuburger Zuckergrade">Klosterneuburger Mostgrade</A>, die den Zuckergehalt in g/100 ml angeben. Ein recht einfach zu handhabender aber in Deutschland weniger gebräuchliche Einheit wird % Brix genannt und entspricht der Prozentuellen Gewichtsanteil an <A HREF="../../s/sa/saccharose.html" title="Saccharose">Saccharose</A>.<p> Der Traubenmost wird nun in <A HREF="../../f/fa/fass.html" title="Fass">Fässern</A> oder Tanks (aus Edelstahl, Kunststoff oder Glas) gelagert, damit der enthaltene Zucker durch die alkoholische <A HREF="../../g/ga/ga_rung.html" title="Gärung">Gärung</A> in Alkohol und <A HREF="../../k/ko/kohlensa_ure.html" title="Kohlensäure">Kohlensäure</A> umgesetzt werden kann. Solange sich der Most im Gärprozess befindet, wird er auch als <A HREF="../../f/fe/federweia_er.html" title="Federweißer">Federweißer</A> bezeichnet, erst mit Abschluss des Gärprozesses spricht man von Wein. Die die Gärung verursachende Hefe setzt sich in diesem Lagerzeitraum am Boden der Fässer ab, der Wein wird langsam klar.<p> Nun wird <em>abgestochen</em>, das heißt, die am Boden des Gebindes abgelagerte Hefe wird entfernt und der Wein wird in andere Gebinde umgelagert. Die zurückbleibende Hefe kann ausgepresst und der entstehende Hefewein zu Hefeschnaps gebrannt werden. Der Jungwein ruht nun die nächsten drei bis sechs Monate. In dieser Zeit gärt die Resthefe nach und baut dabei noch im Wein enthaltene Eiweiße ab. Die Salze der Weinsäure (Weinstein) lagern sich zu dieser Zeit an Boden und Wänden des Gebindes ab. Der Jungwein ist zwar schon trinkbar, aber es folgen, je nach Erfordernis, weitere Umfüllungen, Filtrierungen und, abhängig von Ausbauart (trocken, halbtrocken oder lieblich) und Güteklasse, weitere Nachbehandlungen. Für spezielle Ausbauformen wie zum Beispiel <A HREF="../../b/ba/barrique.html" title="Barrique">Barrique</A> oder stark tanninhaltige Rotweine kann es erforderlich sein, den Wein bis zu mehreren Jahren in Eichenfässern zu lagern. Weine, die den Qualitätsansprüchen des jeweilgen Winzers genügen, werden abermals filtriert, eventuell <A HREF="../../p/pa/pasteurisierung.html" title="Pasteurisierung">pasteurisiert</A> und in Flaschen gefüllt.<p> <A NAME="Qualitätsstufen"><H2>Qualitätsstufen</H2><p> Zur Qualität eines Weines gehört dessen Geschmack im <A HREF="../../a/ab/abgang.html" title="Abgang">Abgang</A>.<p> Zur Kennzeichnung der Qualität eines Weines wird dieser in verschiedene Qualitätsstufen eingeteilt. Die wesentlichen Qualitätskriterien sind der Geschmack und <A HREF="../../b/bo/bouquet__wein_.html" title="Bouquet (Wein)">Bouquet</A> sowie die Bekömmlichkeit des Weines. Den Geschmack kann man grob nach der Süße eines Weines einteilen (trocken oder herb bis mild bzw. lieblich), unabhängig davon lassen sich beim Wein sortentypischer Charakter sowie lage- und jahrgangstypische Ausprägung unterscheiden. Letztlich bleiben diese Kriterien jedoch subjektiv. <p> Mit den Qualitätsstufen des deutschen Weinrechts wird versucht diese subjektiven Bewertungsmöglichkeiten auf objektive Kriterien zurückzuführen. Der Geschmack eines Weines läßt sich nur begrenzt objektivieren, ein mögliches Kriterium ist jedoch die <A HREF="../../k/ko/konzentration.html" title="Konzentration">Konzentration</A> an Geschmack- und Aromastoffen. Diese Konzentration ist jedoch schwer zu bestimmen. Allerdings geht bei der Reife der Traube eine hohe Konzentration an Geschmachstoffen einher mit einer hohen Zuckerkonzentration. Ein hoher Zuckergehalt des unvergorenen Weines (<A HREF="../../m/mo/most__getra_nk_.html" title="Most (Getränk)">Most</A>) macht sich in einer hohen <A HREF="../../d/di/dichte.html" title="Dichte">Dichte</A> des Traubensafts (Mostgewicht) bemerkbar. Diese Dichte läßt sich wiederum leicht bestimmen, der Zuckergehalt des Mosts ist daher ein zentrales Qualitätskriterium für den späteren Wein. Daneben ist auch der Zuckergehalt an sich von Bedeutung, da er die Voraussetzung für die <A HREF="../../a/al/alkoholische_ga_rung.html" title="Alkoholische Gärung">alkoholische Gärung</A> darstellt.<p> Das Mostgewicht wird in <A HREF="../../g/gr/grad_a_chsle.html" title="Grad Öchsle">°Öchsle</A> angegeben. Das ist der Betrag in Gramm pro Liter, um den (bei 20°C) die Dichte des Mosts größer ist als die von Wasser. D.h. Ein Most mit der Dichte (spezifisches Gewicht) von 1085 g/l hat 85 °Öchsle. Die Messung erfolgt mit der <A HREF="../../m/mo/mostwaage.html" title="Mostwaage">Mostwaage</A>, dabei handelt es sich um ein auf °Öchsle geeichtes <A HREF="../../a/ar/ara_ometer.html" title="Aräometer">Aräometer</A>. Alternativ lässt sich der Zuckergehalt auch optisch messen (<A HREF="../../r/re/refraktometer.html" title="Refraktometer">Refraktometer</A>).<p> Daneben existieren noch Kriterien die die Reinheit des Weines erfassen, dazu gehören die Sortenreinheit und die Lagereinheit, bei höheren Qualitätsstufen müssen die <A HREF="../../r/re/rebsorte.html" title="Rebsorte">Rebsorte</A> und die Anbaulage spezifiziert werden.<p> Ist ein Wein aus mehr als zwei Rebsorten gemischt (Verschnitt oder <A HREF="../../c/cu/cuva_e.html" title="Cuvée">Cuvée</A>) oder weist er keine Herkunftsbezeichnung auf, so kann er nur die Güteklasse <em>Tafelwein</em> erhalten.<p> <A NAME="Qualitätsstufen nach Deutschem Weingesetz"><H3>Qualitätsstufen nach Deutschem Weingesetz</H3><p> <ul><li> <A HREF="../../t/ta/tafelwein.html" title="Tafelwein">Tafelwein</A> (min. 8,5% Alkohol) </li><li> <A HREF="../../c/cl/classic.html" title="Classic">Classic</A> </li><li> Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) muss bestimmte charakteristische Merkmale des Anbaugebiets aufweisen. Das Etikett ist mit einer amtlichen Prüfungsnummer versehen<p> </li></ul>Das minimale Mostgewicht für die verschiedenen Prädikate beim Qualitätswein mit Prädikat variiert je nach Anbaugebiet und Rebsorte. Als Richtwerte können gelten: <ul><li> <A HREF="../../k/ka/kabinett.html" title="Kabinett">Kabinett</A> (min. 73° Öchsle) </li><li> <A HREF="../../p/pr/pra_dikat_spa_tlese.html" title="Prädikat Spätlese">Spätlese</A> (min. 85° Öchsle) </li><li> <A HREF="../../p/pr/pra_dikat_auslese.html" title="Prädikat Auslese">Auslese</A> (min. 95° Öchsle) </li><li> <A HREF="../../p/pr/pra_dikat_beerenauslese.html" title="Prädikat Beerenauslese">Beerenauslese</A> (min. 125° Öchsle) </li><li> <A HREF="../../t/tr/trockenbeerenauslese.html" title="Trockenbeerenauslese">Trockenbeerenauslese</A> (min. 150° Öchsle) </li><li> <A HREF="../../e/ei/eiswein.html" title="Eiswein">Eiswein</A> (die Trauben sind von der Lese bis zur Kelterung gefroren)<p> </li></ul>Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 9 und 14 Prozent, Weine ab 12 Prozent gelten als schwer. Vereinzelt gibt es Weine mit höherem Alkoholgehalt. So wurde im Ausnahmejahrgang 2003 in Baden von der Alde Gott Winzer e.G. auch Wein mit 15Vol% gekeltert.<p> <A NAME="Qualitätsstufen nach dem Österreichischen Weingesetz"><H3>Qualitätsstufen nach dem Österreichischen Weingesetz</H3><p> Tafelweine: <ul><li><A HREF="../../t/ta/tafelwein.html" title="Tafelwein">Tafel-</A> oder Tischwein (mind. 13° <A HREF="../../k/kl/klosterneuburger_zuckergrade.html" title="Klosterneuburger Zuckergrade">KMW</A> = 63° <A HREF="../../g/gr/grad_a_chsle.html" title="Grad Öchsle">Öchsle</A>) </li><li><A HREF="../../l/la/landwein.html" title="Landwein">Landwein</A> (mind. 13° KMW = 63° Öchsle)<p> </li></ul>Qualitätsweine: <ul><li><A HREF="../../q/qu/qualita_tswein.html" title="Qualitätswein">Qualitätswein</A> (mind. 15° KMW = 73° Öchsle) </li><li><A HREF="../../k/ka/kabinett.html" title="Kabinett">Kabinett</A> (mind. 17° KMW = 84° Öchsle)<p> </li></ul>Prädikatsweine: <ul><li><A HREF="../../p/pr/pra_dikat_spa_tlese.html" title="Prädikat Spätlese">Spätlese</A> (mind. 19° KMW = 94° Öchsle) </li><li><A HREF="../../p/pr/pra_dikat_auslese.html" title="Prädikat Auslese">Auslese</A> (mind. 21° KMW = 105° Öchsle) </li><li><A HREF="../../e/ei/eiswein.html" title="Eiswein">Eiswein</A> (mind. 25° KMW = 127° Öchsle) </li><li>Strohwein </li><li><A HREF="../../p/pr/pra_dikat_beerenauslese.html" title="Prädikat Beerenauslese">Beerenauslese</A> (mind. 25° KMW = 127° Öchsle) </li><li><A HREF="../../a/au/ausbruch.html" title="Ausbruch">Ausbruch</A> (mind. 27° KMW = 138° Öchsle) </li><li><A HREF="../../t/tr/trockenbeerenauslese.html" title="Trockenbeerenauslese">Trockenbeerenauslese</A> (mind. 30° KMW = 156° Öchsle)<p> </li></ul>Zusätzlich gibt es noch einige lokale Bezeichnungen: <ul><li><A HREF="../../h/he/heuriger.html" title="Heuriger">Heuriger</A> (Wein der letzten Saison, darf ab <A HREF="../../8/8_/8__november.html" title="8. November">8. November</A> angeboten werden) </li><li>Steinfeder (Qualitätswein aus der Wachau, max. 10,7% vol.) </li><li>Federspiel (Kabinettswein aus der Wachau) </li><li><A HREF="../../s/sm/smaragd.html" title="Smaragd">Smaragd</A> (Qualitätswein aus der Wachau, min. 12% vol.)<p> </li></ul><A NAME="Qualitätsstufen in Frankreich"><H3>Qualitätsstufen in Frankreich</H3><p> Es wird in Tafel- und Landweine sowie in <A HREF="../../a/ap/appellation_d_origine_contra_la_e.html" title="Appellation d'Origine Contrôlée">AOC</A>-Weine unterschieden. Die Kennzeichnung ist in den <A HREF="../../w/we/weinbaugebiete_in_frankreich.html" title="Weinbaugebiete in Frankreich">Weinbaugebieten in Frankreich</A> unterschiedlich. Im <A HREF="../../b/bo/bordeaux__wein_.html" title="Bordeaux (Wein)">Bordelais</A> spielen die Châteaux eine große Rolle, deren Qualität in <strong>Crus</strong> (siehe auch <A HREF="../../b/bo/bordeauxwein__klassifikation_.html" title="Bordeauxwein (Klassifikation)">Bordeauxwein (Klassifikation)</A>) festgelegt ist.<br> Qualitätsweine sind — anders als in Deutschland — meist aus mehreren Rebsorten verschnitten. Regional gibt es allerdings auch sortenreine Weine (<A HREF="../../e/el/elsass.html" title="Elsass">Elsaß</A>, <A HREF="../../l/la/languedoc_roussillon.html" title="Languedoc-Roussillon">Languedoc-Roussillon</A>). <p> <A NAME="Vergleich der europäischen Qualitätsstufen"><H3>Vergleich der europäischen Qualitätsstufen</H3><p> <div class=Section1> <pre> </pre><table width="520" border=1 cellpadding=5 cellspacing=1 ><tr ---- > <td width="104" valign="top" class="Normal" > <h4 align="center"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Deutschland</font></h4 > </td><td width="104" valign="top" class="Normal" > <h4 align="center"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Italien</font></h4> </td><td width="104" valign="top" class="Normal" > <h4 align="center"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Frankreich</font></h4> </td><td width="104" valign="top" class="Normal" > <h4 align="center"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Spanien</font></h4> </td><td width="104" valign="top" class="Normal" > <h4 align="center"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Portugal</font></h4> </td></tr><tr ---- > <td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Tafelwein</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Vino da tavola oder Vino da tavola con indicazione geografica</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Vin de table</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Vino corriente oder </font></p> <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Vino de pasto, Vino de mesa</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Vinho e consumo</font></p> </td></tr><tr ---- > <td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Landwein</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Vino tipico und IGT(Indicazione Geografica Tipica)</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Vin de pays</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Vino de la tierra</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Vinho e consumo</font></p> </td></tr><tr ---- > <td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><strong>DOC </strong>(Denominazione di Origine Controllata)</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><strong>VDQS</strong> </font> <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">(Vin délimité de qualité supérieure)</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><strong>Denominación de Origen</strong></font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><strong>VQPRD</strong> (Vinhos de Qualidade Produzidos em Região Determinada)</font></p> </td></tr><tr ---- > <td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Qualitätswein mit Prädikat</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><strong>DOCG </strong>(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) oder Classico superiore riserva</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><strong>AOC oder AC</strong> (Appellation d’origine contrôlée)</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><strong>DOC </strong>(Denominación de Origen Controlada)</font></p> </td><td valign="top" class="Normal" > <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><strong>DOC </strong>(Denominacion de Origem Controlada)</font></p> </td></tr></table> </div><p> <A NAME="Sonstige Weine"><H2>Sonstige Weine</H2><p> Weine mit höherem Alkoholgehalt sind beispielsweise: <ul><li> <A HREF="../../m/ma/madeirawein.html" title="Madeirawein">Madeira</A> </li><li> <A HREF="../../m/ma/marsala.html" title="Marsala">Marsala</A> </li><li> <A HREF="../../s/sh/sherry.html" title="Sherry">Sherry</A> </li><li> <A HREF="../../p/po/portwein.html" title="Portwein">Portwein</A> </li></ul>Hierzu ist der Regel eine Verstärkung beziehungsweise Aufspritung mit Weinbrand notwendig, da die Hefen bei 17,5Vol% Ethylalkohol absterben. Bei Süssweinen mit hohem Ethylaklkoholgehalt wird die Gärung durch die Zugabe von Ethylalkohol - Weinbrand - gestoppt.<p> Weinhaltige Getränke sind <ul><li> <A HREF="../../s/sa/sangra_a.html" title="Sangría">Sangría</A> </li><li> <A HREF="../../s/sc/schorle.html" title="Schorle">Weinschorle</A> </li><li> Fruchtweine (zum Beispiel Erdbeerwein)<p> </li></ul><A NAME="Wein in Mythologie und Religion"><H2>Wein in Mythologie und Religion</H2><p> Bereits im alten Ägypten erfuhr der Weinanbau eine erhebliche Beachtung und Ausbreitung. In der antiken Mythologie waren es <A HREF="../../o/os/osiris.html" title="Osiris">Osiris</A> (<A HREF="../../a/a_/a_gypten.html" title="Ägypten">Ägypten</A>), <A HREF="../../d/di/dionysos.html" title="Dionysos">Dionysos</A> (<A HREF="../../g/gr/griechenland.html" title="Griechenland">Griechenland</A>), <A HREF="../../b/ba/bacchus.html" title="Bacchus">Bacchus</A> (<A HREF="../../r/ra/ra_mische_mythologie.html" title="Römische Mythologie">römische Mythologie</A>) oder <A HREF="../../g/gi/gilgamesch.html" title="Gilgamesch">Gilgamesch</A> (<A HREF="../../b/ba/babylonien.html" title="Babylonien">Babylonien</A>), die den Wein bzw. Weingenuss repräsentierten.<p> In der <A HREF="../../b/bi/bibel.html" title="Bibel">Bibel</A> gilt <A HREF="../../n/no/noach.html" title="Noach">Noach</A> als der erste Weingenießer. Der aufkommende <A HREF="../../i/is/islam.html" title="Islam">Islam</A> bereitete dem florierenden Weinbau in <A HREF="../../p/pa/pala_stina.html" title="Palästina">Palästina</A> ein vollständiges Ende.<br> Der Wein erfährt in der Bibel einen reichen symbolischen Gebrauch. Das Volk <A HREF="../../i/is/israel.html" title="Israel">Israel</A> wird mit einem <A HREF="../../w/we/weinberg.html" title="Weinberg">Weinberg</A> verglichen, <A HREF="../../j/je/jesus_von_nazareth.html" title="Jesus von Nazareth">Jesus</A> beschreibt die Verbindung mit seinen Nachfolgern als die zwischen <A HREF="../../r/re/rebstock.html" title="Rebstock">Weinstock</A> und <A HREF="../../w/we/weinrebe.html" title="Weinrebe">Rebenn</A>. Das Wirken des <A HREF="../../h/he/heiliger_geist.html" title="Heiliger Geist">Heiligen Geistes</A> wird mit gärendem neuen Wein verglichen. Wein kann verführen und auch — als Taumelbecher — den göttlichen Zorn verdeutlichen.<br> Im <A HREF="../../s/sa/sakrament.html" title="Sakrament">Sakrament</A> des Abendmahls (<A HREF="../../e/eu/eucharistie.html" title="Eucharistie">Eucharistie</A>) bildet der Wein das Element für das Blut Christi.<p> <A NAME="Vermarktung und deutsches Weinrecht"><H2>Vermarktung und deutsches Weinrecht</H2><p> Deutscher Wein darf nach deutschem Weinrecht nicht als "Wein" vermarktet werden, d.h. auf den Weinflaschen bzw. den Etiketten darf das Wort "Wein" nicht aufgeführt sein. So mußte die Sektkellerei Deinhard per Gerichtsbeschluß das Wort "Wein" von ihren Weinflaschen wieder entfernen. Erlaubt sind Angaben wie <A HREF="../../j/ja/jahrgang.html" title="Jahrgang">Jahrgang</A>, <A HREF="../../l/la/lage.html" title="Lage">Lage</A> und Erzeuger usw., aber <A HREF="../../p/pa/paradoxon.html" title="Paradoxon">paradoxerweise</A> nicht die Bezeichnung "Wein".<p> <A NAME="Weinbruderschaften und Weinkonvente"><H2>Weinbruderschaften und Weinkonvente</H2><p> In vielen Ländern haben sich Weinliebhaber und -kenner zu Vereinen zusammengeschlossenen, um den Weingenuss gemeinsam zu kultivieren. Im deutschen Sprachgebiet nennen sich diese Clubs meist Weinbruderschaften oder <A HREF="../../w/wu/wuppertaler_weinkonvent.html" title="Wuppertaler Weinkonvent">Weinkonvente</A>. Diese blicken teilweise auf eine jahrhundertealte Tradition zurück.<p> <A NAME="Literatur"><H2>Literatur</H2><p> <ul><li> Hugh Johnson: <em>Der große Johnson</em>, Hallwag, ISBN 3774251517 </li><li> Dagmar Ehrlich: <em>Das Weinbuch</em>, Gräfe und Unzer 1998, ISBN 3774241112 </li><li> Jancis Robinson: <em>Das Oxford-Weinlexikon</em>, Hallwag, ISBN 377420914-6 </li><li> André Dominé (Hrsg.): <em>Wein</em>, Könemann-Verlag, ISBN 3829027656 (sehr umfassend mit bestem Preis/Leistungs-Verhältnis!) </li><li> Jens Priewe: <em>Wein - Die neue große Schule</em>, Verlag Zabert Sandmann, ISBN 3898830098 (Empfohlen von Stiftung Warentest)<p> </li></ul><A NAME="Weblinks"><H2>Weblinks</H2><p> <ul><li> <A HREF="http://www.winzer.de" class="external">Online-Weinzeitung WINZER.DE</A> </li><li> <A HREF="http://www.wein-plus.de/glossar" class="external">www.wein-plus.de</A> </li><li> <A HREF="http://www.deutscheweine.de/" class="external">Deutsches Weininstitut</A> </li><li> <A HREF="http://www.bawb.bmlf.gv.at/" class="external">Bundesamt für Weinbau (Österreich)</A> </li><li> <A HREF="http://www.wbi.bwl.de" class="external">Staatliches Weinbauinstitut Freiburg</A> </li><li> <A HREF="http://www.wein-vom-winzer.org" class="external">Verzeichnis deutscher Winzer</A> </li><li> <A HREF="http://www.weinkonvent.de" class="external">Wuppertaler Weinkonvent</A> </li><li> <A HREF="http://www.weinimwww.de/" class="external">Linksammlung über Weine von <strong>A</strong>llgemeines bis <strong>Z</strong>itate</A><p> </li></ul><p> <p> <p> <p> <p> <p></div><br><div id=footer><table border=0><tr><td> <small>Dies ist ein Artikel aus der freien Enzyklopädie <a href="http://de.wikipedia.org">Wikipedia</a>. Stand: August 2004. Der Artikel steht unter der <a href="http://www.gnu.org/licenses/fdl.txt">GNU Free Documentation License</a>.</small></td></tr></table></div>